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Envie d'un repas sain et gourmand ? Je vous propose ma recette préférée de tarte d'été : Tarte aux aubergines, courgettes, tomates et mozzarella. 

Riches en fibres (farine semi-complète + légumes) et bonnes graisses (huile d'olive), incluant un fromage peu gras (mozzarella), cette tarte est un très bon plat végétarien 🍆🍅🧀

tarte aux légumes et mozzarella

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 1 tarte : 

 

Pâte brisée du commerce ou Pâte à pizza ou Pâte brisée faite maison :

  • 250g de farine semi-complète

  • 60 mL d'huile d'olive 

  • 60 mL d'eau

  • 1 oeuf

  • 1 pincée de sel

  • Herbes de provence ou Basilic séché

Tarte aux légumes

  • 1 cuillère à café de moutarde

  • 2 Aubergines

  • 1 Courgette

  • 1 grosse boule (200g env.) de Mozzarella fraîche Di Buffala 

  • 1/2 Oignon rouge

  • Sel, poivre

  • Décoration : Basilic frais 

 

Préparation :

 

1. Préparez la pâte brisée : Dans un saladier versez votre farine et vos condiments (sel, herbes de Provence ou basilic), mélangez. Faites un puits au milieu et ajoutez un œuf battu, puis d'huile et de l'eau, bien mélangez en formant une boule.  Enveloppez-la d'un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur au moins 30min. 

 

2. Préparez les légumes : 

Coupez l'oignon rouge en demi-rondelles, faites-le revenir à la poêle qq minutes. Réservez. 

Coupez  les aubergines et les courgettes en lamelles (ou en cubes). Faites-les cuire séparément. à la poêle 5-10 min. Salez, poivrez.

Coupez les tomates en rondelles puis la mozzarella en demi-rondelles. Réservez. 

 

3. Sur le plan de travail fariné, étalez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie, placez-la dans un moule à tarte et piquez cette dernière avec une fourchette.

Je vous conseille de faire cuire d'abord la tarte à vide pendant 10-15 min. à 180°C

 

4. Sortez la pâte du four,  badigeonnez le fond de moutarde, puis disposez d'abord les courgettes et les aubergines, puis les tomates, ensuite les morceaux de mozzarella et l'oignon rouge. Poivrez. Enfournez encore pour 15-20 min max. 

 

5. Laissez-la refroidir un peu et décorez votre tarte avec quelques feuilles de basilic frais. 

 

Bon appétit !